Dipende... quanto tempo da perdere hai? :)
Sarebbe un bell'hack ma non saprei darti un parere più preciso per cui ripeto: se hai tempo da spenderci su.. :D

Probabilmente si tratta di alimentatori da muro e come tali hanno una tensione "a vuoto" sempre maggiore di quella nominale, quindi se hai semplicemente collegato il tester all'uscita senza applicarci un carico, hai riscontrato una condizione normale.
Per verificarne il funzionamento dovrai applicare all'uscita un carico adeguato (resistenza) e quindi misurarne la tensione di output.

Come fare?
Non è difficile. Devi usare la legge di Ohm: R = V / I
Facciamo un esempio: se hai un trsformatore da 12 Volt e 500 mA applicherai una resistenza che assorba almeno il 50% della corrente erogata quindi:
12 V / 0,25 A = 48 Ohm --> una resistenza da 47 Ohm andrà benissimo.
Stai attento però alla potenza che la resistenza dovrà assorbire e quindi al calore che dovrà disperdere. Sempre per la legge di Ohm avrai che
P = V * I, cioè P = 12 Volt * 0,25 A = 3 Watt.

A livello pratico valuta anche che con una resistenza in ceramica da circa 100 Ohm potrai già capire se i tuoi trasformatori funzionano o no e, in base a quello che rileverai, potrai controllare come lavorano.