Salve,
progettare un sistema antincendio è abbastanza complicato, senza fili lo è ancor di più....
Considerando poi che dichiari di essere "abbastanza inesperto" la vedo dura.... ma non impossibile :)

Comunque ecco alcuni suggerimenti iniziali:

1) LA normativa.
Qualsiasi impianto antincendio deve essere a norma, quindi fai una ricerca sulle normative vigenti.

2) Progettare apparati senza fili comporta una filosofia di progettazione basata ovviamente sul basso consumo, ma anche sulla qualità dei componenti e quindi assicurati un ampio budget per una futura produzione.

3) Come tecnologia wireless utilizzerei Zigbee.
Puoi gestire molti nodi all'interno di distanze ragionevoli.

4) Ultimi, e ovvi consigli:
- microcontrollore a basso assorbimento
- sensore di qualità (antifumo / temperatura)

Infine, non nomini la centrale, ma anche lei ha un ruolo fondamentale.
Se forse stai pensando ad un sistema punto-punto, ti consiglio ancora di verificare la normativa vigente

Il trasponder passivo non riesce a coprire 10-15 metri (ci vorrebbe una bobina/antenna molto grande)